冬天到了就會想吃麻油雞!
今天天氣好冷，又濕又冷的天氣，整個讓人更想吃麻油雞，自己煮好吃美味又好吃的麻油雞，最棒了!
這道菜真的很簡單，自己在家做，乾淨衛生又好吃的麻油雞。
材料
雞腿肉一盒
老薑一塊
米酒一杯(200cc)
麻油兩大匙
另外加上自己喜歡的蔬菜
杏鮑菇
玉米筍
我雖然沒有煮過麻油雞，但我喜歡吃板前南雅夜市的麻油雞，
這家生意非常好，常常去買都要排隊，等待的時間都可以現場看到老闆怎麼煮，
看著看著不知不覺都會煮了，今天就動手自己做看看!
大概用兩匙的麻油，老薑切片之後用麻油下去炒，
我全程都是用中火
因為要把薑稍微煸一下，這樣可以讓麻油味道進去薑裡面，
所以火不用太大，這樣可以才不會產生苦味
通常買半隻雞，會有些雞胸肉的部位吃起來比較乾，口感比較不佳
所以今天用的全部是雞腿肉，接下來把雞肉放下去炒，
這時候還是中火就可了。
大概炒個三分鐘，直到雞肉都沒有看到紅紅的，
因為用中火，不怕產生苦味，且比較不會冒油煙。
接下來準備陶鍋，把剛剛炒菜鍋內的雞肉換到陶鍋，
你也可以用電鍋，但我喜歡用陶鍋，大概20分鐘左右，肉就會熟，
主要還是用陶鍋煮出來的肉很漂亮，但咬下去會入口即化的那種口感。
接下來就是加料時間，先把杏鮑菇切片，
通常我都會切大概一公分左右的厚度，這樣吃起來比較有口感。
加水-大概加入三到四碗的水，可以先加一半，
等材料全下之後再補上，主要是有蓋過雞肉就可以了。
接下來今天的重頭戲，加上米酒，份量大概一碗，
若可以接受酒味濃郁的人，可以自行增加份量。
麻油炒菜真的很香，每次鄰居煮菜，聞到那麻油的香味，
都會讓人流口水啊! 今天就換我們來讓鄰居羨慕流口水吧!
等杏鮑菇煮得差不多，把昨天準備吃火鍋的豆皮，
拿出來加上去，等下豆皮會吸滿湯汁，真的很好吃。
最後加上玉米筍，整個就吃火鍋的概念，用麻油雞當湯底，
加上自己喜歡的火鍋料或蔬菜，這樣就是美味的麻油雞湯，
個人很喜歡這種，充滿麻油雞肉味道的蔬菜。
很快!美味的麻油雞湯就可以上桌了，
配上一碗麻油麵線，就是每味的一餐。
豆皮因為很容易吸湯，煮的過程，把湯汁的精華都吸收在豆皮裡，
吃下去滿嘴都是麻油和米酒的香味，跟豆皮真的是好吃啊!
還有雞肉整個外型很好看，一口咬下去，
整個會讓你嚇一跳，超級嫩超級好吃的啦~
麻油雞湯加入蔬菜，營養均衡，一次就可以吃到雞肉還有蔬菜，
享受美食也兼顧健康，大家一起來自己煮美味的麻油雞湯。
延伸閱讀:
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