好看又好吃的蔥油餅
第一次自己動手做就成功
少油煎就有好吃又無負擔蔥油餅
真的好簡單
自從早餐在家自已做之後，
蔥油餅一直是我的最愛
以前總是偷懶買現成的蔥油餅
今天就來自己動手做看看
原來好簡單一點都不難
準備的材料:
大概可以做15-20公分的蔥油餅6-8片
- 中筋麵粉3杯，大概一杯約130g等同一般吃飯的碗
- 蔥一大把，去除蔥白留下青蔥部分切末。
- 80-100度的熱水一杯
- 常溫冷水0.5杯
- 食用油(大豆油。橄欖油。豬油皆可)
- 食鹽
建議大家可以用抓一下比例就可，
可以統一用家中現成的碗或杯子都可，
統一用一個容器就好，若杯就統一用杯，
碗就統一用碗，這樣比例才不會跑掉
準備器具
- 大調理盆一個
- 擀麵棍一隻
- 筷子一雙(燙麵時需用到)
作法1:蔥油餅麵糰製作(燙麵)
把3杯中筋麵粉放入大調理盆內，倒入一杯80-100度的熱水，
用筷子輕輕攪拌成雪花狀
這個階段要用筷子才不會燙到
慢慢的就變成雪花片狀，就像這樣
幾乎所有的麵粉大都與熱水結合後，慢慢分次倒入冷水，
再用筷子攪拌均勻，慢慢變成一團，記得冷水要慢慢加入
用手壓揉麵團，麵團揉成圓狀不沾手就可。
麵團包上保鮮膜，放上20分鐘讓麵糰慢慢長大，也就完成燙麵的動作
趁這空檔可以切蔥，只留青蔥的部分即可。
作法2:蔥油餅成品製作
等20分鐘後醒麵完成，可以開始製作蔥油餅
在乾淨的工作台上灑一點麵粉，避免沾黏
先把麵團揉成長條狀然後分成數等分，大概先分成四份
切好的麵糰取一塊開始擀成薄片，麵皮越薄越好，因為麵皮很有彈性會縮小
在桿成薄片的麵皮上面均勻的抹上一層油(豬油或橄欖油都可)
抹上油之後塗上一層鹽巴，鹽巴要塗均勻，
有點鹹味的蔥油餅比較好吃，
鹽巴的分量看看個人喜好自己斟酌。
再麵皮鋪上滿滿的青蔥，自己做的好處可以吃到滿滿的餡料
開始把鋪好青蔥的餅皮，慢慢捲起來剛好就好，不要太鬆或太緊
捲好之後切成兩段，每一段就是一份蔥油餅的量。
切好之後要把兩端捏起來，這樣把蔥整個包在裡面，
才不會到處掉餡。
扭轉包著蔥末的麵糰，
扭轉後按壓讓整個麵糰呈螺旋狀最後壓扁
扭好後的麵餅再用擀麵棍，滾成片狀，
這樣就完成蔥油餅餅皮製作。
煎蔥油餅:
蔥油餅又酥又脆的秘訣看這裡，
先熱鍋後又少油，中火慢慢煎，
先煎至一麵顏色呈金黃之後翻面，
蓋上鍋蓋可以讓中間的麵皮熟成
常常翻動讓顏色呈金黃而不會焦掉。
好吃的蔥油餅就可以上桌了。
一口接一口，不小心又吃了好幾片真好吃，可是明明才剛吃完飯不久的丫
甜的口味
應觀眾要求，一邊做餅皮的同時，旁邊有人一直說要吃甜的口味，
於是嘗試了一下，很簡單抹上油之後，
在麵皮上灑滿白糖，桿平之後，下去煎就是甜的口味
一上桌之後發現這個甜的口味好好吃歐
下次大家也可嘗試看看
在家自己做料理，健康又美味。
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