天氣漸漸轉涼了，剛剛好中秋烤肉，大魚大肉之後，剩下很多蝦蝦怎麼辦? 靈機一動就想到鮮蝦粉絲煲來暖暖大家的胃。利用砂鍋保溫特性，擺盤之後就是暖胃的鮮蝦粉絲煲！
做法和準備的食材都很簡單，不需過多調味，簡單配料爆香佐以醬油蠔油，不用高超廚藝也可以簡單端上桌～
粉絲吸附甘甜鮮美湯汁，吃進嘴裡，暖在心裡～
自己動手錯，家人都說這個超好吃，今天就是示範這道好吃做法眼很簡單的料理吧!
使用鮮蝦來做鮮蝦粉絲煲，準備的食材如下
鮮蝦 乙盒(約400g/13尾)
粉絲 4入（用水泡軟備用）
洋蔥 1顆（切絲備用）
青蔥 2支（切段備用）
蒜頭 3瓣（切末備用）
醬油 3大匙
蠔油 2大匙(這次蠔油剛好用完，採用鮮魚露也完全搭耶)
薑末 適量
胡椒粉 少許
做法如下:
將冷凍鮮蝦從冷凍庫拿下來後，建議可以採用清水沖洗法退冰，沖水約5分鐘即可退冰，這樣蝦子能保持Q彈口感，若是先放到冷藏室退冰口感會較無彈性～
新鮮肥美的蝦子～
在料理前，習慣將蝦頭尖尖處用剪刀剪去，順便把長長的鬚鬚減掉，這樣吃的時候比較步會被蝦頭刺到。
接著在蝦背處畫刀，將蝦腸去除，口感會更好
先將粉絲用水泡軟備用，若有乾的香菇也可以一併泡軟備用
接著在鍋裡倒入2大匙油，接著將蝦子放入鍋裡拌炒
炒至顏色略為變紅，海鮮的味道已經出來。
這時放入蒜片薑片和蔥段
拌炒時，飄出的香氣超級迷人～
放入洋蔥絲拌炒，可依個人喜歡放入半顆或一顆的量
洋蔥富有豐富的鈣質，所以我就一次放整顆洋蔥～
拌炒後在鍋裡加入約800cc的水(依粉絲的量加減水量)
加入醬油，蠔油，胡椒粉調味
水滾後將蝦子夾起，另外放盤子內備用，因為海鮮類很快熟，如果一直煮等下上桌就過老了。
接著倒入泡軟的粉絲下鍋，讓粉絲整個吸附湯汁，最好能預留一點湯汁，因冬粉上桌之後還會繼續吸水，整個才不會太乾。
最後將蝦子再倒入鍋裡拌一拌，讓食材充份入味即可起鍋
若是宴客或是想美美上桌，簡單稍做擺盤，最後再上放香菜，不只點綴更能增加香氣唷！
做法簡單又美味的鮮蝦粉絲煲，大家快試試～
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