金桔又稱金棗，產季於12~2月份，隨處可見，買一袋回家自己做成金棗果醬塗麵包。也可泡茶喝。
材料
金棗約650~700g
冰糖 150g
麥芽糖 150g
檸檬汁 60ml
檸檬皮末 1顆
備齊所有食材~ 裝填果醬空瓶先行煮沸消毒後瀝乾。金棗ㄧ顆顆洗乾淨去掉蒂頭,檸檬磨皮後榨汁備用。
方法一:金棗ㄧ顆顆洗乾淨去掉蒂頭,檸檬磨皮後榨汁備用。
金棗(去籽)直切.橫切隨個人喜好~直切可沿著果皮順著片開,這個去籽方式,很快就可處理好
處理好的金棗果皮切片或切絲or以調理機打碎隨個人喜好,
方法二:好心的朋友推薦另一個簡易的處理方法
在金棗用牙籤或是叉子，四方都戳幾個洞，這樣等下糖比較容易入味，
煮一鍋滾水，戳過洞的金棗下去煮三分鐘左右，主要是殺菌及去除水果的青澀味，
接下來的步驟都一樣，煮鍋內直接先放入冰糖，溫火炒到冰糖融化，加入麥芽一起，
加入金棗及檸檬汁及檸檬皮末，中間過程要一直攪拌
中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態，呈現糊狀掉落的狀態即可。
趁熱將果醬舀入事先已處理過的乾燥'乾淨的空瓶中..蓋緊後倒扣放置~(*倒扣放置除了趁熱..可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶 形成真空 狀態~讓未開封的果醬延長保存期限!! )冷卻後移入冰箱冷藏。
方法一，切成細長條的形狀，熬煮出來的果肉比較細緻，很適合當早餐的塗在吐司上的果醬
方法二，整顆煮出來的金棗醬，很適合拿來泡金棗茶，裝在小瓶子內，拿到辦公室跟同事一起泡個金棗茶分享，整個下午都開心。
好朋友來家裡，就用金棗茶配蛋糕招待。
果醬完成噢，自製果醬因不含防腐劑,若開封後..須以乾淨無水無油的湯匙挖取..並盡快吃完~^^
煮好的金棗果醬可以加入泡好的紅茶內溫熱喝，喉嚨好舒服；也可以塗抹在烤好的全麥餐包內，淡淡的柑橘香氣好滿足。600公克的金棗僅煮出2小罐果醬，新鮮品嚐、限量享用。
金棗的功效：
理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
★[禁忌]
吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，致腹脹難過。
飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。
喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。
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