正確名稱應該紹興醉雞，但是我比較喜歡米酒做成的醉雞，用電鍋也可以做的料理，超級簡單，一定要學起來。
材料 : 帶皮去骨土雞腿兩隻（也可一般肉雞）
鹽
蔥3枝
薑片約6、7片
枸杞一大匙
紅棗約8粒
米酒（不想花錢買紹興或花雕）
做法：
現在大賣場都有買去雞腿排，一份打開來大約兩片到三片的去骨腿排，做醉雞剛剛好，雞腿先放入大該一匙鹽巴，到入米酒大約30cc，先幫雞腿按摩一下，放入薑片及蔥切片，靜置大約20分，讓雞肉入味。
取出蔥和薑，把雞腿捲起來，可以用棉繩或牙線繩綁起來，再把薑及蔥放在上面，並放入紅棗一起蒸，綁成圓形用意是熟成之後雞肉切盤比較好看。
放入電鍋內蒸熟，外鍋大約放一杯的水就可以，蒸熟之後拿出來放涼。
將100cc熱水將枸杞泡開
雞肉冷卻之後，包含湯汁放在保鮮盒中，倒入枸杞，再加入100cc米酒(或紹興酒)，喜歡酒味濃的可以多加一點，蓋上盒蓋，放冰箱冷藏24小時候，就是美味的醉雞。
隔天取出的醉雞成品，上面還有些透明的膠質凍呢!
切盤之後，就是美味的醉雞料理。不管在平日裡宴客或是過年當桌菜拿來招待親朋好友，都是一道簡單又大方的料理。
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